中江田電子

2012年09月10日

美味しい燻製

燻製に適した食材は何か？
いろいろ調べています。
概ね動物性タンパク質が良いようです。
つまり、豚肉、牛肉、鶏肉等の肉類、
魚、貝等の魚貝類、茹で玉子、チーズ、その他。
味付けは塩味が基本で醤油や焼き肉のタレでも
良く合います。
ただ、素材の味を活かす為に極力薄味にすると
良いと思います。
また、香辛料もお好みにより適量打ち込んで
おくとより旨味が増し味が膨らむでしょう。

旨いものを食べるにはお金が掛かります。
食材その物が高価な場合もあります。
ビーフジャーキーやスモークサーモンの
値段が高いのも理解できます。
（家で作る方がお金が掛かりますが断然旨い！）
今、安い材料で美味しく作る事を思案中です。
ここ数日、安いハムやソーセージ、鶏や魚等を
探して市場を回っています。(笑)
ただ、加工が進んだものは手を加えずに
そのまま食べた方が良いように思います。
例えば、魚肉ソーセージ、ちくわ、かまぼこ、
はんぺん・・・。

お金がドンドン無くなります(￣▽￣;)。
あ～でも、止められない。(笑)
お金が無くなるのが先か、
燻製噐が壊れるのが先か？
初心者入門用の簡易燻製キットのため
耐久性が無く元々複数回の使用は想定外？

燻製作りも新たな趣味になりそうです。
食材選び、味付け、スモークチップの種類と配合、
燻製時間、温度管理・・・。
奥が深く面白そうです。

非常に近い雰囲気の味を見つけました。
所謂（いわゆる）珍味です。
燻製あり、干物ありで動物性の食品が多く
微かに甘味を持った塩味が基本です。
酒の摘まみには最高で食べ飽きません。
そして、値段は高めです。(^^;

徐々に涼しくなり、過ごしやすい季節になります。
是非、燻製作りに挑戦してください。
僅かな勇気と行動で新しい味を知ることが
出来ます。
とても大雑把でしかも簡単です。
そして、今までに体験した事の無い
味がそこにあります。

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