中江田電子

2012年09月０3日

燻製作り

街へ行った時に簡易燻製キットを買って来ました。
早速、燻製を作りました。
食材はイカの一夜干し、鯖の一夜干し、
鶏肉、豚肉、牛肉、味付け茹で玉子・・・。

材料にお金を掛けています。(笑)
鶏肉、豚肉、牛肉は塩、コショウ、醤油で
下味を付けました。

燻製器は一斗缶くらいの大きさです。
底にウッドチップを設置する薄い皿が入ります。
上面には網が乗りS字フックを掛けて
材料を吊るします。
今回は殆どの食材を吊るし味付け茹で玉子を
網の上に載せました。

準備が出来たので点火します。(笑)
アルコールジェルを少し皿に出して
火を着けます。炎が安定したらウッドチップを
パラパラと撒きます。
ウッドチップに火が移り煙が出始めたら
更に一掴み追い打ちして炎を消し燻（くすぶ）る
様にします。煙が安定して出ている様なら
燻製噐にセットします。

今回は温燻製です。比較的温度が高く
食材に火が通ります。
また、時間も１時間くらい～です。
時々、ウッドチップを追い打ちして
１時間燻（いぶ）しました。

さてさて、いよいよ試食します。
うっ旨い！
＼(^o^)／
なんだコレは♪
(*^^*)
驚愕の味です。大成功です！
魔法の調理法を手に入れました。
毎日食べたい！
毎日飲みたい！
コレは本当に本物です！
軽い気持ちで安っぽい燻製キットを
買って来ましたが、結果は大満足です。

こんなイカは食べた事が有りません。
燻製イカは旨い♪
鶏肉、豚肉、牛肉もとても旨い♪
玉子もいい味しています。
サバの一夜干しもビールに合います。

燻製作りの話題が暫くは続きそうです。(笑)
説明書の通りに進めれば失敗はないと
思います。
思ったよりも簡単で雑です。
それでも結果は良好です。(笑)
これから過ごしやすい季節になります。
是非、燻製作りに挑戦してください。
新しい味の世界が広がります。
ちょっとした発見と感動がありますよ。

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